本科於民國57年成立，民國63年與農藝科合併為農業經營科，民國65年恢復為園藝科，招收對象以原住民學生為主，主要目標是在發展中高海拔農業事業。近年來由於社會環境改變，鄰近地區之平地學生已大量增加，教學目標以傳授園藝生產與經營之知識與技能，以符合產業需求之園藝專業人才。
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