(一)教育目標

   茶葉技術科之教育目標在培育具備茶作物栽培管理、製茶技術、茶品評、茶產業經營管理及茶文化人才培育。藉專業課程教學與實習農場實作訓練，配合各茶產業業師及茶改場人員指導，培育符合產業需求人才為目標。 

(二)發展茶特色課程教學

1.茶園栽培管理

   編排相關課程，利用實習茶園進行管理栽培實習，包含育苗圃設立、土壤管理、病蟲草害防治、茶樹修剪等。 

2.台灣特色茶衛生安全製作技術

   聘請台灣特色茶產區業師，指導學生特色茶製作方法，並建置安全衛生製茶廠，輔導丙級技術士證照取得，培育製茶基礎人才。

3.茶評鑑技術人員

   建置標準茶品評教室，邀請茶業改良場品評委員指導，並積極參與比賽茶評鑑活動，培養茶品評人才，未來透過茶葉感官品評人員制    度，取得專業證照成為專業人才。

4.茶文化

   聘請校內外師資，發展茶文化課程，包含小品盆栽製作、植物染布、茶柴燒陶器製作，茶藝訓練及茶席擺設等。並結合各地茶產業相關活動，主動積極參與展演，增進學生自信及接觸產業動態。

(三)現有實習場域、設備

1.實習茶園(2分地)，栽培青心烏龍、台茶12號茶樹品種，採有機管理栽培模式。

2.製茶工廠，為合格製茶技術丙級術科檢定場地，具備完善製作部分發酵茶及紅茶機具。

3.茶藝教室，提供茶藝訓練及茶席布置場地及器具。